2020年，海底捞净利润较上年同期下降约90%。面对包间安装摄像头风波无动于衷，加上此前曝光的菜品涨价、付费插队、消费者巨额钻戒丢失等事件，“内忧外患”的海底捞还能“捞”上来吗?
业绩暴跌股价暴涨
3月1日晚间，海底捞发布公告称，2020年净利润较上年同期下降约90%，按照上一年净利数据推算，海底捞2020年净利润或仅为2.35亿元人民币(除特别注明外，单位下同)。对此海底捞给出了两方面的原因：一是新冠肺炎疫情导致损失18.65亿元，二是美元和人民币的汇率兑换损失2.35亿元。
去年新冠肺炎疫情令不少行业遭受重创，餐饮行业更是首当其冲。作为火锅赛道的龙头企业，海底捞的业绩自然也受到了影响。不过多项数据显示，海底捞的营收及净利润在企稳回升。
根据海底捞2020年上半年的财报，受新冠肺炎疫情影响，海底捞净亏损了9.65亿元。按照其最新发布的盈利预警计算，2020年下半年海底捞扭亏为盈，且至少盈利了12亿元。
不过，按照2019年下半年海底捞净利润14.34亿元为参照标准，海底捞2020年下半年净利润同比仍然下滑了16.3%。
值得注意的是，2020年海底捞虽然业绩同比暴跌，但是股价却一路暴涨，从2020年2月底的27.45港元一路涨到年末的59.7港元，几乎翻倍。今年其股价更是一度涨至67.05港元，市值高达3554亿港元。
中国商报记者了解到，海底捞已经跻身港股蓝筹股队列，并且将于3月15日被纳入恒生指数。
券商方面，方正证券表示，海底捞的核心商业模式为将资金用于考核激励员工，并形成以优质服务为核心的强品牌力，再借助强品牌力获得低于市场平均的租金，单店盈利能力较强;公司已跑通一至三线及以下城市单店模型，目前正处于加速拓店的黄金时期。
花旗银行则认为，海底捞2020年下半年业绩令人失望，维持中性评级，目标价55港元，对应20%的下行空间。中国银行也将海底捞评级下调至卖出，目标价54港元，相当于较目前价格下行近20%。
摄像头风波仍在发酵
引人关注的是，近日海底捞在包间安装摄像头一事在网上引起轩然大波。在没有经过消费者同意的前提下，私自打开包厢摄像头，所录制的视频及音频信息是否会对外流传或用作他途?这一做法是否侵犯到消费者隐私?面对这些质疑，目前海底捞官方并无回复，也未作出相应的整改措施。
对于包间内安装摄像头一事，海底捞此前曾回复媒体称：为保障消费者用餐安全，各门店会结合门店特点安装监控设备，包括包间;同时，海底捞注重保护顾客隐私，公司对监控管理设有相关的制度、流程，同时通过技术手段强化管控，保障消费者权益。
实际上，不少餐饮企业都会在公共用餐区域设置摄像头，并贴出“内有监控”的标志，但在包间内设置摄像头的做法并不多见。
中国商报记者在走访时发现，并不是所有海底捞的包间都安装了摄像头，这些摄像头一般设置在包间内屋顶的两个对角，大多数是球形形状，位置十分显眼，安装并不隐秘。然而，消费者用餐的时候，海底捞的员工不会明确提示顾客包间内有摄像头，屋内也没有贴出“内含监控”等明显标志。
为什么要在包间设置摄像头?海底捞门店的一位工作人员告诉中国商报记者，起初餐厅只会在后厨以及用餐大厅安装摄像头，目的是为了更好地监督员工工作，确保更好地服务消费者。虽然包间是较为私密的场所，但是出于安全考虑，个别消费者可能会有物品遗失或其他突发事件，安装摄像头也是为了方便后期调取监控、协助取证。
“大部分的摄像头都是只有画面，并没有录入声音，所以并不会涉及到监听个人隐私、商业机密或其他过于私密的谈话。另外，消费者担心的监控录像泄露问题，餐厅的监控也不是可以随意调取的，除非有警方查案的需要，一般情况下餐厅不会擅自调取所录视频。”这位工作人员表示。
海底捞口碑受损
据了解，对于饭馆包间内是否能安装摄像头，目前并没有明确的法律法规对此进行规范。
《北京市餐饮企业治安保卫工作规定》显示，大中型餐饮企业应当按照有关法律规定，在营业场所的出入口、共享大厅、主要通道、主要营业场所、停车场、地下停车场出入口、收银台、财会室、客运电梯间、扶梯口等处设置图像信息采集点，并设置显著提示信息，图像信息系统在营业期间应当正常运行，不得中断。对于包间以及其他消费区域则并没有作出明确规定或明令禁止。
北京冠领律师事务所周旭亮律师在接受中国商报记者采访时表示，在包厢内安装摄像头是否涉嫌侵犯隐私，应当考虑消费者是否知情、同意以及餐厅对所录制的内容是否尽到保密义务。
根据民法典第一千零三十二条规定，自然人享有隐私权。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。隐私是自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息。
“很多时候消费者之所以选择包厢，就是考虑到包厢的私密性较强，餐厅、茶馆等设置包厢的目的是为了迎合消费者对于私密性的需求。在没有告知消费者的情况下安装摄像头，一定程度上侵犯到了消费者的私密空间、窥探到了顾客的私密活动。”周旭亮认为，”如果部分海底捞门店在未告知消费者的情况下，在包间安装摄像头，则涉嫌侵犯消费者的隐私。”
不过，如果海底捞明确告知消费者所处的包厢内安装了摄像头，且经过了消费者的明确同意，那么就不属于侵犯隐私权。
根据民法典第一千零三十二条规定，隐私的范围强调了“是否愿意为他人知晓”这一主观心态，消费者明知行为可能会被观看，而不介意，就不存在侵犯隐私。
“娱乐场所的经营者及其管理人员应当在场所明显位置设置提醒标识，且消费者每次参与包厢消费时，服务人员应当提示说明，经过消费者的同意。否则在包间内擅自安装视频图像信息系统涉嫌滥用权利。”周旭亮表示。
周旭亮强调，即便是经过消费者同意所录制的内容，餐厅也应当对所录制的内容予以保密。如果视频未经允许流出，消费者可根据对自身造成的侵权后果，选择是否起诉处理。
2007年实施的《北京市公共安全图像信息系统管理办法》第九条明确规定，设置公共安全图像信息系统，不得侵犯公民个人隐私;对涉及公民个人隐私的图像信息，应当采取保密措施。第二十四条规定，擅自查阅、复制、提供、传播图像信息的，由公安机关对单位处1万元以上3万元以下的罚款，对单位主要负责人、直接责任人员分别处500元以上1000元以下的罚款;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法处罚;构成犯罪的，依法追究刑事责任。
中国商报记者梳理发现，2020年海底捞频频由于各种话题登上热搜，菜品涨价、付费插队、牛肉粒换成豆制品、乌鸡卷中吃出塑料、消费者巨额钻戒丢失等消息引发外界的强烈关注。不少消费者吐槽，海底捞过去一年的做法有损口碑，令人感到失望。
对于当下的海底捞而言，既面临利润下滑的“内忧”，还面对身陷多起负面风波的“外患”，正如海底捞创始人张勇所言，“不建议餐饮企业盲目地学习海底捞，海底捞目前还是一身的问题”。(贺阳)
营业执照公示信息