原标题：家乡菜
【精心呵护城镇“微细胞”7】
“这么早就来了？”早晨5点刚过，挂着“贵州原生态牛肉粉”招牌的小吃店老板岑明秀迎来了当天第一个食客。“今天开始上早班！”答话的是浙江大康控股集团有限公司的员工石道勇。主客都是贵州三都人。
一会儿，四张餐桌便全坐满了人。“这里真是个好地方，我们夫妻从早上四点开门，要忙到晚上十一点左右才打烊。”岑明秀的丈夫张立恒说。
2021年3月，岑明秀在浙江安吉县递铺街道康山村开了这家小吃店。为什么从大老远的贵州到这里开店？这里面有个缘由。
位于贵州西南部的三都，是全国唯一的水族自治县。2020年初新冠肺炎疫情蔓延，“零病例”的安吉2100多家椅、竹两大劳动密集型的企业因订单供不应求、员工奇缺去三都招工。当年2月20日，24辆大巴载着水族兄弟姐妹在四省高速交警警车开道接力护送下到达安吉。随后，老乡带老乡，三都40万人口中有3万多人在安吉务工经商。
“三天不吃酸，走路打捞穿。”吃酸、制作酸是水族祖辈为了排除身上的湿气和开胃增加体力形成的传统，但南方的清淡饮食水族兄弟吃不下，肚子吃不饱，干活干不好，有想回家念头的人日益增多。于是，三都为稳岗就业专门设立县政府驻安吉联络服务部，抽调四名机关干部常驻安吉，寻找三都有厨艺的师傅在安吉开设小吃店。
安吉则出台优惠政策扶持三都小吃店。同时，开辟三都黄牛临时圈养和屠宰地、选择集镇菜市场安排三都专门摊位等。53家三都人开的小吃店，天天生意兴隆。
安吉递铺街道党委书记柳初晓说：“水族美味跟着三都兄弟‘飞’到安吉，暖着水族兄弟的胃，更暖着水族兄弟的心，前两天街道干部摸底，辖区内有1137位三都兄弟准备在安吉过年呢。”
员 陈毛应）（本报通讯员 陈毛应）
