(资料图片仅供参考)
1、 蒸拌冷面是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。
2、上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。
3、1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。
4、1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。
5、1952年，采取将面条先蒸后煮，再 用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。
6、不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽。
文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助。
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1、 蒸拌冷面是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。
2、上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。
3、1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。
4、1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。
5、1952年，采取将面条先蒸后煮，再 用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。
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