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【快播报】品牌焕发活力 全聚德一季度扭亏为盈实现“开门红”

来源:同花顺财经    编审:    发布时间:2023-04-17 12:53:34

沉浸式光影、空中四合院、“京式”下午茶、“宫囍龙凤呈祥”主题联名……这些,都是老字号全聚德(002186)给消费者带来的全新体验。有着414年历史的全聚德,围绕“守正创新”发展战略,正焕发出品牌新的活力。


(资料图片仅供参考)

今年以来,随着客流迅速恢复,餐饮业迎来了久违的烟火气。全聚德一系列的年轻化举措也取得了明显成效,即使在春节假期过后门店热度依旧不减,保持了较好的经营态势,实现了一季度“开门红”。

根据全聚德日前发布的2023年一季度报告显示,报告期内,全聚德实现营业收入3.20亿元,同比增加49.39%。实现归属于上市公司股东净利润917.40万元,同比增长5646万元,实现扭亏为盈。

主力门店全新升级

近年来,全聚德以主力门店升级为牵引力,带动整体服务体验提升。包括围绕“产品+服务+场景”新格局的打造,推出特色产品、布置“新春”“情人节”等主题服务场景,赢得了消费者的广泛认可。

其中,全聚德和平门店以北京四合院聚落为灵感打造“中华一绝·空中四合院”,通过“新京式”装修风格和专属菜品,以及赏京色、品京味、听京韵的“新京式”文化意境,提升顾客体验。除了门店升级,在菜品上,全聚德也做出了创新尝试,该店推出的咬春炒合菜、春笋、一池春等时令特色菜品深受消费者喜爱。

全聚德前门店将中轴线文化、文创糕点伴手礼、京式下午茶以及外带食品进行跨界融合,形成新的经营模式,打造了首家集“中轴线文化”和“京味饮食文化”为一体的“全聚德·中轴食礼”体验店。春节期间,该店的“齐 活儿”京式下午茶备受追捧,慕名而来的消费者络绎不绝,并荣登地区热门榜第一名。

全聚德王府井(600859)店与故宫文化传播公司合作的北京首家“宫囍”主题餐厅“全聚德·宫囍龙凤呈祥”,在餐饮空间植入宫囍龙凤呈祥主题文化IP,以“文化遗产融合”“主题空间打造”“联名菜肴定制”“互动体验升级”为四大亮点,打造多个主题场景和多种特色互动体验。该店在春节黄金周期间接待消费者近万人次,宫囍三层餐厅就餐高峰期拿号等位的顾客最高时超过450桌,期间共发放等位号牌两千余个。

据全聚德相关负责人介绍,1月份以来,餐饮堂食火爆异常。春节黄金周期间,北京地区包括王府井店、前门店等在内就餐高峰时排号情况严重,甚至出现“一号难求”的景象。以环球城市大道店为例,7天营业收入同比增长135.9%,两次刷新门店单日营业收入新高,1月26日跃居大众点评美食热门榜单综合排名榜首。

餐饮产品食品化

除了堂食,在餐饮产品食品化方面,全聚德也做出了全新升级。以全聚德传统的年夜饭项目为例,全聚德集团对2023年的年夜饭项目进行了整体优化。年夜饭项目在产品上,主打菜系融合,菜品更加丰富,全新升级了礼盒包装,现代时尚又温暖贴心。在宣传上,借力“烹饪大师”提升产品附加值,加深消费者对全聚德年夜饭的品牌认知。在销售上,多渠道营销助力销售额提升。通过线上、线下、新零售、私域平台渠道多管齐下推广产品,促进销售。在售后服务上,流程更加完善,成立售后服务小组,客户认可度明显提升,大幅提升了消费者的好评度和复购率。

据了解,在食品业务方面,一季度全聚德推出多款预制菜等新品,受到广泛欢迎。针对春节档重头戏——年夜饭产品,全聚德提前进行部署,对菜系、菜品进行重点规划,菜系主打融合、菜品丰富多样,并升级全新包装礼盒,体现时尚与温暖。加推的德团圆和全家福等多款“品牌集合款”家宴礼盒,受到欢迎。重点单品包括全聚德手工片制烤鸭、新品900克酱鸭、丰泽园酱香肘子、丰泽园四小碗等产品,上市后销售数量破10万袋,在主流电商平台热门评价数达到5万+,相关好评度和复购率得到大幅提升。

事实上,自2020年以来,全聚德就积极布局预制菜,集中于即食、即热、即烹三大品类,联合旗下多个子品牌打造产品矩阵。公司将全聚德定位于“做精做足烤鸭产品”、丰泽园定位于“贴近民生的熟食产品”、川老大定位于“经典川菜,大众消费”,目前已有30个品类预制菜肴和预包装熟食产品走向市场。

在近日举办的2023年成都糖酒会上,全聚德集中展示了包括预制菜、切片鸭、粽子礼盒、白酒等系列新品。其中,全聚德“手工片制烤鸭”已迭代至3.0版,预制菜新品也高达28款,另外还有全聚德、仿膳各三款粽子礼盒、两款酱香型白酒等。丰富的菜品储备,也为后续业绩释放奠定良好基础。

人、货、场全面拥抱数字化

数字经济时代,餐饮行业面临新的挑战。近年来,全聚德持续推进品牌文化“年轻化”,通过年轻化、数字化餐饮体验感的打造,强化在文化层面上与消费者进行深度沟通与互动,全面拥抱年轻人群。

“老字号要秉承传统餐饮的商业逻辑,从人、货、场三个维度将老字号传统的餐饮优良体验进行数字化延伸——老字号通过人、货、场的多元发力,努力去拥抱习惯于数字化生活的年轻一代消费者,围绕他们偏好的数字化消费需求、方式与渠道,展开一场‘两情相悦’数字化沟通与互动,为其打造专属的数字化餐饮新体验。”全聚德总经理周延龙表示。

在“人”的维度上,全聚德基于全新品牌IP“萌宝鸭”打造一支年轻的数字化时代餐饮服务团队——“萌宝星厨”。目前,萌宝星厨通过线上直播、线下服务等方式,与萌宝鸭IP和文创产品有机结合,将老字号全新餐饮体验带给年轻消费者。

在“货”的维度上,全聚德围绕年轻群体的消费需求,着力推进餐饮产品食品化。对此,周延龙表示,基于“数字化平台”,全聚德做到了推陈出新,全面满足年轻人群对餐饮的多方面需求。这不仅改变消费群体对全聚德的刻板印象,也成为老字号寻求增长新动能的重要步骤。

在“场”的维度上,全聚德在线上推出了微信商城——“全记货铺”,并围绕其打造了企微社群、抖音直播、小红书种草、公众号宣传等多元营销宣传矩阵。线下堂食依然是数字化时代餐饮体验的重要组成部分。近两年,全聚德发挥线下餐饮的优势,着力打通线上、线下餐饮体验的融合。

除此之外,在品牌传播上,全聚德也重视数字化传播。如全聚德在年度品牌庆典时不仅通过线上直播的方式扩大活动影响,更通过当下流行的短视频、VCR等方式将活动中极富历史价值的“敬匾仪式”等环节更广泛地传递给年轻人群,推动优秀传统文化的传承。此外,全聚德还通过打造时尚与历史相融合的主题数字藏品、AR数字博物馆等传播形式,持续推动品牌影响力的扩大。

周延龙表示,餐饮老字号必须通过数字化创新活力,与年轻人群产生新的共鸣,才能做到“勇立潮头”。

市场分析人士认为,预计今年第二季度开始,随着国民经济不断回暖,居民消费信心有望得到修复,我国消费市场或将迎来更加全面的修复。长江证券认为,我国政策优化与消费反应节奏较快。随着春夏气温回升,叠加五一假期,外出意愿上行,我们看好餐饮行业步入高质量“二次复苏”。

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