熏鸡的做法最正宗的做法_熏鸡的做法

1、熏鸡的做法谁知道？熏鸡的做法几个步骤：熏鸡的做法：选料：最好是用下架鸡、即所谓的淘汰鸡、下蛋鸡、笨鸡、合格的白条鸡为原料。

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2、熏鸡的做法：老汤：老汤是保证做出美味熏鸡的前提，即做熏鸡的老汤，还有做熏鸡的料包，都是非常重要的，这些在娄国民熟食的网站都有比较详细的讲解，大家可以了解一下。

3、熬制鸡老汤需要的食材：以熬制鸡老汤20斤为例：白条鸡1只，猪棒骨（猪肘子的骨头）2斤，猪五花肉2斤，盐面280克，味精20克，白糖15克，老抽适量调色。

4、熏鸡用的料包：大茴香、小茴香、甘草、桂皮、花椒、山奈、香砂、白芷等放入一个提前缝好的料包袋里。

5、这样开始熬制熏鸡的老汤8-10小时，鸡的老汤即成。

6、熏鸡的做法：根据卤煮多少白条鸡，要根据白条鸡的斤数去下其它辅料：料酒、白糖、姜片、蒜瓣、老抽、盐面、味精等，下好辅料之后开始卤制下架鸡，待大火烧开后转为小火慢煮卤，20分钟后打出鸡锅里的血沫子，继续小火慢卤120分钟，挺火闷至3小时左右，这时的鸡已经熟烂入味。

7、并捞出控水，放到篦子上。

8、熏鸡的做法：上色：上色是用白糖60克，而非红糖。

9、锅底放入白糖，鸡放在篦子上控水后放入锅中，开始上大火，见锅盖已经冒烟之后开始计时，继续烧火10分钟，时间到后把锅盖掀开，诱人的美味熏鸡即成。

10、熏鸡的做法：味道:以上是做出口齿留香、肥而不腻、瘦而不柴的美味熏鸡的几个必要步骤。

11、以上由娄国民熟食提供。

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