寻味中国｜桂林，不容错过的除了山水，还有香辣的美食

群峰倒影山浮水

无水无山不入神

(资料图片)

桂林

位于广西北部

千百年来

桂林山水

令多少文人墨客挥毫泼墨

独特的地理位置

孕育了这里的奇山秀水

也孕育出种类丰富的珍馐美味

成就了广西的一大美食江湖

这里的美食

融合了湖南 贵州风味

口味偏辣 选材多样 制作考究

讲究原料鲜活 突出“香辣”二字

吃粉是当地人民日常生活中必不可少的一环

香辣味自然也蕴含其中

桂林米粉 又称卤菜粉

它历史悠久 并因其独特的风味而远近闻名

2021年入选了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录

洁白滑嫩的米粉淋上油汪汪 馥香的卤水

铺上浓香的卤味

再加入辣椒 蒜蓉 葱花和各类配料

米粉和着各种配料入口

浓香鲜辣顿时在嘴里迸发

让人情不自禁地调动所有味蕾来感受

入选了自治区级非物质文化遗产代表性项目名录的全州红油米粉

也是当地一大特色

嫩滑的细粉 香辣的红油 鲜浓的筒骨黄豆汤

马虎了其中任何一项都得不到这份汤鲜粉滑的美味

赶紧吞下几口米粉

感受细粉在红油浸泡中散发的醇厚香气时

辣味也冲向了舌尖与口腔

给唇齿间带来新鲜美妙的感受

当然

这里的香与辣不止在一碗碗粉中

还在一道道美食珍馐中

香辣醇厚的醋血鸭

够味够辣的田螺酿

香气浓郁的油茶

都是对桂北独特风味的一种诠释

阳朔啤酒鱼

是阳朔有名的地方特色菜

炸得外焦里嫩的鱼肉

与泡椒 番茄一起焖制

鲜香爽辣齐聚

全州酸辣禾花鱼

其制作技艺亦被列入自治区非物质文化遗产名录

禾花鱼鱼肉具有禾花香

烹调过后咸辣适宜 味鲜无比 堪称一绝

饮食文化酿造数不尽的美好滋味

是一座城市的热情与洒脱

在这里既能感受如画的风景

也能轻松惬意地享受美食

体会到当地人的火辣热情